苦等了半年的农产品。
第一次吃「糯米山药」是在某餐厅，看到菜单上的「虾酱啫糯米山药」，我的糯米魂就蠢蠢欲动。傻傻地以为是糯米制品和山药一起烹饪，没想到是山药品种就叫这个直白的名字。一口咬下去果然糯得有点拉丝，马上列入心头好名单（这个名单略长）。
今年过年之前也网购了不少，当时的视频里还做了一道糯米山药烧牛尾，那是我们视频项目缓慢无进展地进行了俩个月之后米雅最high的一顿饭……
@海天不是酱油老师：
终于等到吃栗子的季节了，炒货店门口又开始出现排队的松鼠。
前两周去了趟宁波，俞主厨全程带逛菜市场（还记得他的酱㸆茄子年糕和海鲜焖面菜谱吗？！）也不知道怎么回事，全宁波的菜市场都在改造……有些已经改造好了，宽敞干净十分好逛，有些还在改造中，需要问问旁边的商户临时菜场在哪里。
改造后的北仑区星阳菜市场
一脚油门踩过去，好像没见着提菜篮子和塑料袋的人（上午十点），我觉得不是这儿吧？俞主厨张望一圈，笃定说就是这里没错：「有很多电动车摩托车和泡沫箱，卸货的。」这真是…十分专业的判断方法……我想不到诶。
朋友圈里每位主厨和餐厅老板都容易被我骚扰，今天问这个食材哪儿买的，明天问这道菜怎么做更好吃。我发现每个人的教学方式大不相同，赵师傅和俞主厨都特别能教到重点。想了一下大概是因为他们曾经带过的人都特别多——教授也是一种很难习得的专业技巧。
如果恬不知耻地也把自己列为半个专业人士，我有哪些直觉？
看到菜单上的名字能大致判断它好不好吃
在陌生的餐厅可以只靠菜单点一桌味型不重复的菜
根据用餐人数精准判断要做多少菜
和一道菜做好了之后准确估计要用多大的盘子……
想到这三十年来尽在琢磨这些事儿。。。都有点不好意思了。。。
但当天逛菜场被密集灌输的十几种鱼的做法，我几乎都没记住T_T 那些鱼我都不熟啊……我和俞主厨的差距大概有米雅和我差距的五倍。
经过每一个摊位，俞主厨都信手拈来说这鱼可以怎么怎么怎么做。宁波菜市场的虾潺（龙头鱼/豆腐鱼）只要五块钱一斤，菜摊阿姨听说豆腐鱼可以蒸蛋特别有兴趣，抓着他问了半天。
养殖黄鱼和野生黄鱼分别摆在摊位的两端，俞主厨一边比划一边教辨别方法。摊主听到一半直接拎了一条过来：省得指来指去啦（宁波人也太友善了！！）
那么问题来了：👆 图片上的黄鱼哪条是野生的，哪条是养殖的，你分得出来吗？
@海天不是酱油老师： 「一道菜做好了之后准确估计要用多大的盘子」，听起来不只适用于好厨子，也是职场稀缺技能之一呢。
拖拉了一年的宁波行，好吃程度远超预期！各位饭搭子朋友提前预警的「做法比较单一」和「没有想象中好吃」两个问题在我这里都不存在。我想了一下，大概因为去了好几家小店，它们的食材野生比例、新鲜程度和对火候的把握都远胜老字号。
盐水煮的一盘螺，尺寸从大到小分别是玉螺、本地香螺、芝麻螺。玉螺和香螺肉质劲道但又不会韧，芝麻螺肉嫩得格外细腻。盐水的咸度十分恰当，既能充分提鲜，又不会在入口的瞬间感觉太咸。螺们在一个盘子里呆着无论个头还是肉质都十分参差，我喜欢这种参差。
梅山海鲜福明路店
这带鱼多肥啊！多肥！！
长在岩石上的小海葵「岩蒜」，口感又嫩又脆，我觉得比沙蒜更好吃。
在土豆和雪菜打底的汤里，鲜味有了沉甸甸的底子，被托住了。
这家店也叫田螺姑娘，巧不巧。
田螺姑娘长江路店
喜欢食材原汁原味的我，到宁波感觉就是……回娘家了。
@海天不是酱油老师：
卖鱼路的生活——干不完的活，摸不完的鱼。
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文字：田螺
第一期：购物中的情绪修养。
第二期：大自然写给我的菜单。
第三期：这次购物省了一个零。